RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de Bacalao (remojado)
• 2 dientes de Ajo
• 4 cucharadas de Puré de tomate
• 100 g de Aceitunas negras
• 2 cucharadas de Alcaparras
• 8 cucharadas de Aceite de oliva
• 2 cucharadas de Harina
• Sal y Pimienta

Preparación

Sofría el ajo por espacio de 30 segundos con 3 cucharadas de aceite. Quite el ajo y añada el tomate, las aceitunas, las alcaparras, la sal, la pimienta y 3 cucharadas de agua. Tape con un plástico transparente y póngalo todo a cocer durante 5 minutos, removiendo a mitad de la cocción.

Quite piel y espinas al bacalao, y córtelo a trozos. Espolvoréelo con un poco de pimienta y con la harina.

Coloque sobre fuego normal una cacerola con el aceite, y cuando empiece a humear coloque en ella los trozos de bacalao para que se doren.

Disponga el bacalao en una cazuela untada, recubra con la salsa e introduzca el recipiente, cubierto con plástico transparente, en el horno 10 minutos. Déle vueltas 2 o 3 veces. Déjelo reposar 3 minutos.

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