RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bacalao seco, 350 gramos
• tomate, 250 gramos
• pimiento verde, 2 unidades
• cebolla, 1 unidad
• pimentón dulce, 1 cucharadita
• pan, 1 rebanada
• azafrán, 5 hebras
• huevo, 4 unidades
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• perejil picado, 1 cucharada

Preparación

Poner el bacalao en un cuenco cubierto con agua fría y dejarlo 48 horas cambiandole varias veces el agua.

Escurrir el bacalao, quitarle la piel y las espinas, y cortarlo en filetitos.

Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Pelar los tomates y trocearlos.

Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y trocearlos.

Poner el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil en un recipiente de vidrio o loza y cocinar 3 minutos en el máximo del microondas.

Agregar los tomates y azafrán, y cocinar 6 minutos.

Incorporar los pimientos y el bacalao, mezclar todo y cocinar 4 minutos.

Añadir el pimentón y la miga de pan muy desmenuzada.

Mezclar, cocinar 2 minutos y servir enseguida con los huevos escalfados.

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