RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 vaso de vino blanco
• 600 gramos de bacalao de la parte gruesa
• 4 ajos
• 15 gramos de pimienta roja
• Harina
• aceite de oliva litro
• Perejil
• Pimienta negra

Preparación

Cortar el bacalao a trozos medianos y dejarlos en remojo 24 horas, cambiándole durante este tiempo de tres a cuatro veces el agua.

Una vez desalado se ha de escurrir y secar con un paño.

Poner el aceite en una paella.

Cuando esté caliente, freir los trozos de bacalao enharinados y desempolvados de la harina que sobre.

Cuando estén dorados colocarlos en una "llauna" (bandeja de lata para ir al horno).

En el mismo aceite de freír el bacalao freir los ajos pelados y cortados finos.

Cuando empiecen a coger color retirar la paella del fuego y añadir la pimienta roja y mezclar rápidamente.

Le echáis el vaso de vino blanco y lo ponéis otra vez al fuego para que se evapore un poco.

Echáis esta mezcla por encima del bacalao.

Lo empolváis con el perejil picado y pimienta negra y lo ponéis un ratito en el horno precalentado.

Se sirve en la misma lata caliente.

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