RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 50 gr. de harina
• 3 cucharadas de caldo de carne
• 1 vaso de brandy
• 1 pizca de pimienta
• 1 ramito de perejil
• 1 pizca de sal
• 100 cc. de aceite
• 1 bacalao fresco (de unos 2 kg.)
• 1 ramito de tomillo

Preparación

Limpiar el bacalao y cortar los lomos en raciones, salpimentar y pasar por la harina.

En una sartén con aceite, dorar los trozos de bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana y el tomillo.

Cuando esté dorado, quitar el aceite y flamear con el brandy. Añadir unas cucharaditas de caldo de carne e introducir en el horno durante 5 minutos a 150 º.

Servir los lomos de bacalao junto con el jugo obtenido. Espolvorear con un poco de perejil.

Se puede acompañar con unas patatas y unas zanahorias hervidas de guarnición.

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