RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bacalao seco, 400 gramos
• puerro, 400 gramos
• queso fresco, 200 gramos
• mostaza, 1 cucharada
• ralladura de limón, 1 cucharada
• perejil picado, 1 cucharada
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Poner el bacalao en remojo en agua fría durante 48 horas.

Escurrir el bacalao, secarlo, quitar las espinas y trocearlo.

Pelar los puerros y cortarlos en rodajitas finas.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el puerro a fuego suave hasta que esté muy blandito.

Colocar el bacalao en una fuente refractaria, cubrir con los puerros y el aceite, tapar con un trozo de papel de aluminio y meter en el horno, previamente calentado, a potencia fuerte durante 5 minutos.

Para preparar la salsa, batir en una batidora el queso con la mostaza, la ralladura de limón y algo del jugo de cocción del bacalao.

Incorporar el perejil picado y mezclar.

Servir el bacalao con los puerros y la crema de queso.

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