RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bacalao desalado (lomo), 800 gramos
• aceite de oliva virgen, 2/3 tacita (taza de café)
• diente de ajo, 6 unidades
• vinagre de jerez, 2 cucharada
• pimentón dulce, 1 cucharadita
• harina, 2 cucharadas
• perejil picado, 1 cucharada

Preparación

Calentar la bandeja de dorar en el microondas durante 7 minutos.

Añadir el aceite y conectar 2 minutos más.

Mientras tanto, escurrir bien el bacalao (que habrá estado en remojo durante 24 horas,cambiando el agua cada 8 horas), secarlo y rebozarlo en harina.

A continuación, ponerlo en la bandeja con el aceite caliente y conectar 10 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.

Retirarlo y colocarlo en una bandeja de servir.

Seguidamente, añadir los ajos cortados en láminas al aceite del bacalao e introducir de nuevo la bandeja en el microondas, durante 5 minutos.

Por último, retirar del microondas, añadir el pimentón y el vinagre, mezclar bien y verter todo sobre el bacalao.

Espolvorear con perejil picado y servir.

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