RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao desalado
• 2 zanahorias
• 1 ramita de apio
• 1 trozo de puerro
• 1 trozo de nabo
• 100 g de champiñones
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 hoja de laurel
• 6 granos de pimienta
• 1 vasito de vino de Oporto
• 1 vasito de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• Sal

Preparación

Limpiamos y cortamos en dados las zanahorias, cortamos el apio en tiras, cortamos el puerro y el nabo en rodajas, limpiamos los champiñones y los cocemos en un poco de agua durante 10 minutos.

Cocemos el bacalao en 2 litros de agua con el vinagre y la sal a fuego suave durante 15 minutos.

En otra cazuela aparte, ponemos aceite y rehogamos las verduras durante 2 minutos, añadimos el perejil picado y el laurel.

Añadimos el Oporto, el vino blanco, los granos de pimienta y los champiñones, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos.

Escurrimos el bacalao y lo regamos con la salsa de Oporto.

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