BACALAO AL ESTILO ZACARIAS
Ingredientes
- Un kilogramo de patatas
- Medio kilogramo de bacalao
- Dos huevos
- Dos cucharadas de aceite
- Dos huevos cocidos
- Ajos
- Perejil
- Clavo
Preparación
Se corta el bacalao en trozos y se pone a remojo la víspera.
Se cortan las patatas en rodajas gruesas, se rebozan en huevo y se fríen.
Se rebozan también las tajadas del bacalao y se doran en el aceite, poniendo ambas cosas en una cazuela.
En el aceite sobrante se dora una cucharada de harina y se echa en la cazuela, sazonándola con un poco de sal.
Se machacan yemas cocidas con ajos crudos, perejil y un clavo.
Se deslía (con un poco de agua) y se echa en la cazuela; se cubre con agua y se deja cocer despacio, hasta que esté tierno y reducida la salsa.
Las claras se pican y se echan al servirlos.
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Características
- Alimento base: Bacalao
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 50 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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