RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 y 1/2 kg. bacalao en tajadas no muy finas
• 1 cebolla grande
• 3 pimientos medianos verdes
• 3 pimientos rojos de lata
• 8 ajos, perejil
• 3 tomates de hacer
• 1/4 aceite de oliva virgen

Preparación

Hacer primeramente el pisto: Freír a fuego lento la cebolla, pimientos verdes y 1 ajo finamente picados.

Escaldar en agua hirviendo los tomates y quitarles la piel.

Trocear los pimientos rojos al tomate y añadir a la cebolla.

Dejar hacer a fuego lento, añadiendo sal si es que necesita. (Tener en cuenta que el bacalao ya tiene sal). Resevar.

Con el aceite sobrante, los ajos fileteados y el bacalao, preparar un bacalao al pil-pil, siguiendo las instrucciones de la receta.

Ya todo el bacalao hecho y antes de sacarlo a la mesa, añadir el pisto (que quede en trocitos, sin triturar la salsa) mezclarlo bien ayudándose con una cuchara y meneándolo en vaivén, darle un hervor y servir, colocando sobre cada tajada una lámina de ajo frita.

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