RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 cc. de aceite
• 3 dientes de ajo
• 4 pimientos secos
• 200 cc. de vino blanco
• 1 guindilla picante
• 1 pizcade sal
• 400 gr. de bacalao
• 300 gr. de tomates

Preparación

Los tomates se escaldan con agua y sal. Cuando han terminada de hervir se sacan los tomates se parte por la mitad se quita el caldo y las semillas, y se tritura la carne del tomate.

El pimiento se abre por la mitad y se deja en agua fría durante 1 hora, pasado este tiempo se pasa por el pasapuré y se reserva la pulpa.

El bacalao tiene que estar desalado durante dos días cambiandole el agua varias veces. Se le quita la piel y las espinas y se desmiga.

Se calienta el aceite en una sartén y se echan a dorar la guindilla, los ajos. Seguidamente se añade el bacalao. Se echa la pulpa de las verduras con el vino y se deja guisar hasta que el vino se evapora.

Se sirve individualmente con la salsa por encima.

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