Baba Ghannouj (puré De Berenjenas)

BABA GHANNOUJ (PURÉ DE BERENJENAS)

Ingredientes

2 berenjenas
2 dientes de ajo (o más, al gusto)
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de Tahina
Aceite
Sal
Menta fresca

Preparación

Partir las berenjenas en dos a lo largo, salarlas por la parte de la pulpa y dejarlas reposar 15-20 minutos.

Pasado este tiempo lavarlas y secarlas.

Meter las berenjenas en el horno precalentado a 180-190º durante 20 minutos (o hasta que estén blandas). Pelarlas.

Poner todos los ingredientes (incluidas las berenjenas asadas) en la picadora y darle al botón hasta que se os canse el dedo.

Debe quedar una pasta muy fina y bien ligada que se sirve sobre un pan pita y adornada con unas hojitas picadas de menta fresca.

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Características

Alimento base: Berenjena
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: Líbano
Comunidad:
Típica de: Líbano
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

La tahina es una pasta a base de sésamo tostado y triturado y ligado con ingredientes que me son desconocidos.

He preparado un par de veces este puré y sustituí este ingrediente por sésamo tostado (no me molesté ni en picarlo, ya que iba a pasar por la picadora todo junto).

Es un entrante muy extendido en las cocinas de oriente medio.

Se toma sobre un pan pita recién dorado y está buenísimo. (Aquí tendremos que conformarnos con las versiones precocinadas).

En la cocina de esta región, este tipo de platos son conocidos como Mezze y se sirven tanto como entrantes como guarnición.

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