RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 babacos
• 3 frutas de la pasión
• 3 carambolas
• 175 grs de azúcar
• 1/2 litro de vino blanco seco
• 50 grs de maicena
• 1 lima (zumo)
• 4 fresones
• 40 ml de jerez seco
• clavo

Preparación

Hervir la mezcla formada por el vino, el azúcar, el zumo de lima, el clavo y la pulpa de las granadillas hasta obtener un almíbar ligero.

Lavar el resto de las frutas con agua caliente y cortar en rodajas sin pelar (excepto los fresones).

Pasar las rodajas por la mezcla hirviendo de una en una (durante un momento sólo).

Disolver la maicena en el jerez y añadir al almíbar hirviendo. Batir enérgicamente la mezcla con un batidor manual y dejar hervir hasta que espese. Retirar del fuego y agregar las rodajas de frutas. Decorar con las mitades de los fresones y refrigerar antes de servir a la mesa.

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