RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de carne de cerdo (espaldilla o lomo)
• 1/2 kilo de bollos de pan viejo
• 3/4 de litro de consomé de carne
• 6 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 2 cucharadas de puerro silvestre y de perejil cortado
• pimienta negra molida
• nuez moscada rallada
• manteca

Preparación

Cocemos la carne en agua salada hasta que se ponga blanda.

La sacamos del agua, la ponemos a enfriar y la cortamos en pedacitos pequeñitos.

Bañamos los bollos de pan con el consomé de carne caliente, los mezclamos, añadimos la carne, sal, pimienta negra molida, nuez moscada rallada, puerro silvestre, perejil y las 6 yemas.

Mezclamos bien todo y al final añadimos las claras batidas.

Ponemos la masa en una cazuela llana untada anteriormente con la manteca y la horneamos unos 40-50 minutos.

La torta la podemos servir tanto caliente como fría, acompañada de una ensalada de verduras.

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