RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo de un kilo como mínimo
• 2 cucharillas de azúcar
• 1 cucharilla de sal
• 1 lima, el zumo
• 1 1/2 coco, la pulpa rallado
• 3 cucharadas de aceite
• Rempah
• 5 chiles
• 2 dientes ajo
• 12 chalotas
• 2 tallos de hierba limón
• 4 discos de galingale, sustituir por jengibre
• 15 granos de pimienta
• 3 centímetros de raíz de cúrcuma o en su lugar 1/2 cucharilla de polvo de cúrcuma

Preparación

Cortar en cuartos el pollo, marinarlo con el azúcar, sal y jugo de lima por al menos 2 horas.

Poner el pollo en la parrilla hasta que esté bien dorado.

Mientras extraer de la pulpa rallada de coco calentándola en un poco de agua para obtener 1 taza y media de leche densa.

Calentar en el wok el aceite y freír el rempah hasta que este fragante, añadir la leche de coco y el pollo.

Tenerlo al calor sin que apenas cueza hasta que se seque.

Durante este tiempo revolver bien los cuartos de pollo, para que todas las partes se bañen en el líquido. Para servir cortarlo en bocados.

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