RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Agar-agar
• 12 cucharadas rasas de azúcar
• 1 clara de huevo
• 1/2 cucharilla de té de corteza de limón rallada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 taza y media de agua
• 4 fresas

Preparación

Lavamos el agar bajo el grifo y lo presionamos un poco para escurrirlo, lo ponemos en un recipiente, añadimos el agua y dejamos reposar durante 30 minutos.

Cocemos a fuego suave hasta que se funda y lo filtramos por una muselina.

Vertemos el líquido en una cacerola, añadimos el azúcar y calentamos a fuego medio, hasta que se haya reducido a la mitad.

Quitamos la espuma con cuidado, batimos la clara a punto de nieve y añadimos la corteza rallada y el zumo de limón.

Añadimos a esta mezcla el agar cocido poco a poco, sin dejar de batir.

Mezclamos bien y dejamos reposar hasta que comience a espesarse, vertemos enseguida en un molde cuadrado pasado por agua y dejamos cuajar.

Desmoldamos y cortamos en ocho porciones, adornamos con media fresa.

• 2.6
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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