RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 trozos magros de avestruz de 180 grs. cada uno
• 8 cdas. de salsa BBQ (ver receta del lomito con BBQ)
• 4 tazas de jugo de tamarindo sin azúcar
• 1 taza de base de vino tinto (ver receta de base para vino tinto)
• 3/4 de taza de gari picado en juliana fina
• 2 cditas. de sal
• 2 cdas. de azúcar
• 36 lonjas muy finas de zanahoria
• 36 lonjas muy finas de calabacín
• 3 cditas. de sal
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 2 cditas. de tomillo fresco finamente picado
• 1 cda. de ajo picadito
• 8 cdas. de tomate seco finamente picado
• 12 palillos mondadientes
• 4 cdas. de aceite de oliva

Preparación

Marinar los trozos de avestruz con la salsa BBQ y cocinarlos posteriormente a la grilla cuidando de que jamás se sobre cocine ya que si no quedará muy seca la carne por ser tan magra.

Aparte en una olla, llevar a un hervor el jugo de tamarindo junto a la base de vino tinto, el gari, sal y azúcar.

Al espesar reservar para bañar los trozos de avestruz.

Previamente espolvorear con sal las lonjas de zanahoria y calabacín y embadurnarlas luego con una mezcla del aceite de oliva, tomillo y ajo.

Alternar 3 lonjas de zanahoria con tres de calabacín, colocar un poco de tomate seco como última capa y enrollar a modo de brazo gitano.

Cerrar cada rollo de vegetal con un mondadientes (en total serán 12) y dorarlos en un sartén con el aceite de oliva restante.

Finalmente servir el avestruz bañado con la salsa de tamarindo y acompañado con los roles de vegetal.

• 2.83
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 30

Visitas: 123

Buscar Término

Comparte