RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 rodaja de atún (Thunnus tynnus) sin piel ni espina y separada en cuatro trozos
• 6 lonchas de bacon
• 75 gr. de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• 100 ml. de aceite de oliva
• Bechamel:
• 2 cucharadas soperas de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 750 ml. de leche
• Sal
• Pimienta

Preparación

Derretir la mantequilla con el aceite en un cazo, a fuego lento.

Agregar la harina y dar vueltas con una cuchara de madera, añadir la leche fría poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Salpimentar al gusto y cocer durante 7 minutos a fuego muy bajo y sin dejar de remover. Lavar y secar el atún.

Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y dorar el pescado 3 minutos por cada lado, salpimentar, escurrirlo sobre papel absorbente y ponerlo en una fuente que pueda ir al horno. Reservar al calor.

Cortar el bacon en dados y dorarlo en una sartén antiadherente.

Repartir parte del bacon sobre el atún, cubrirlo con la bechamel y espolvorearlo con el queso rallado.

Gratinar durante 10 minutos en el horno precalentado a 220ºC.

Servirlo inmediatamente con el resto del bacon alrededor y acompañado de patatas.

• 3.13
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• 5

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