RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gr. de tomate natural triturado
• 1 pizca de sal
• 4 cebollas grandes
• 1 copita de jeréz seco
• 2 pimientos verdes
• 1 cucharadita de azúcar
• 120 cc. de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 4 rodajas grandes de atún

Preparación

Salar y enharinar el atún. En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente. En el mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado. Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura.

A continuación, añadir el jerez, y cuando se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos.

Finalmente, añadir el atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento.

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