RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de pulpa de atún fresco
• Sal
• 4 cucharadas de aceite
• 1 taza (de las de té) de jugo de naranjas
• 1 tacita (de las de cafecito) de jugo de limón
• 3 naranjas (preferiblemente un poco ácidas)
• 100 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/2 cucharada de azúcar
• Una manotada de hojas de menta

Preparación

Desde la noche anterior corte el atún en trozos pequeños, sazónelo con sal y métalo en jugo de naranja y limón.

Al día siguiente sáquelo del jugo (no bote el jugo), úntelo con 4 cucharadas de aceite y llévelo al horno precalentado al máximo por 10 minutos.

Mientras tanto lleve una sartén al fuego con la mantequilla.

Corte las naranjas en tajadas y "fríalas" brevemente en la mantequilla, cubra con las naranjas el fondo de una fuente de servicio.

En la mantequilla restante eche la harina y el azúcar y fríala hasta que comience a tomar color, agregue el jugo de naranja y limón, revuelva bien para que no se formen grumos, espere a que espese un poco.

Saque el atún del horno, colóquelo sobre las tajadas de naranja y cúbralo con la salsa.

Adorne con hojas de menta.

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