RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1000 gr. de atún (Thunnus tynnus) en una rodaja
• 250 gr. de ciruelas pasas sin hueso,
• 250 ml. de vino blanco
• 1 limón
• 6 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta de Cayena
• 1 copa de brandy
• 2 cebollas grandes
• 1 naranja
• 100 ml. de aceite de oliva

Preparación

Poner a macerar en un tazón las ciruelas pasas con el brandy y el zuma de limón.

Machacar en un mortero los ajos, la pimienta de Cayena y la sal, y untar con este majado la rodaja de atún por ambos lados.

En una fuente de horno colocar las cebollas peladas y cortadas en rodajas, sazonarlas con sal, aceite y vino blanco y dejarlas cocer lentamente hasta que estén tiernas.

Colocar encima la rodaja de atún y las ciruelas pasas alrededor, regando el conjunto con el líquido de maceración.

Rociar todo con el zumo de naranja e introducirlo en el horno precalentado a 200ºC.

A los 5 minutos aproximadamente, bajar la temperatura a 150ºC y dejar que se haga el atún durante 15 minutos como máximo, de manera que no se reseque por dentro.

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