RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 dientes de ajos
• 3 hojas de laurel
• 100 cc. de aceite de oliva
• 1 kg. de atún cortado a filetes gruesos
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 50 gr. de harina
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 100 cc. de vinagre de Jerez

Preparación

Cocer los huevos, pelarlos y partirlos para decorar.

Limpiar los filetes con agua fría y secarlos.

Retirar la piel y salar.

Pelar y cortar las cebollas en tiras.

Filetear los dientes de ajo pelados.

Enharinar los filetes y freírlos en aceite colocándolos en una cazuela y dejándolos reservados.

En el mismo aceite rehogar los ajos y cuando se doren, añadir la cebolla dándoles unas vueltas.

Añadir el vinagre y un vaso de agua fría, salpimentar.

Dejar calentar y antes de que comience a hervir, añadir el laurel, avivar el fuego y cuando comience a hervir retirarlo.

Verter sobre el pescado en la cazuela y cocer despacio 10 minutos destapado.

Retirar y dejar enfriar.

Presentar decorado con los huevos.

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