RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Del Atún:
• 4 filetes de atún de 200 gr. c/u
• Sal, pimienta
• Ajo y orégano molidos
• 3-4 cucharadas de harina de trigo
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de vino blanco seco
• 20-30 aceitunas verdes rellenas
• 4-5 cucharadas de perejil picado
• De las acelgas:
• 1 kilo de acelgas
• Sal
• 1 cucharada de ajo picado
• 4 filetes de anchoas
• 3-4 tomates maduros
• 6-8 cucharadas de aceite

Preparación

Limpie los filetes, lávelos, escúrralos, séquelos con papel absorbente, condiméntelas con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano molido, luego páselos por harina, sacuda el exceso y fríalos en aceite bien caliente.

Colóquelas en un molde para horno cubriendo todo el fondo. O puede colocarlas en una sartén o marmita con tapa, cubriendo el fondo con los filetes.

Ponga sobre filetes las aceitunas, el perejil picado y el vino, lleve al fuego a al horno hasta que el vino se evapore a mitad y luego sirva con las acelgas a la napolitana.

Preparación de las acelgas: Móndelas, corte a trozos pequeños tallos y hojas, lávelas y cocínelas en agua hirviendo con sal, escúrralas.

Lleve una sartén al fuego con aceite, el ajo picado muy fino y las anchoas también picaditas.

Cuando el ajo comience a tomar color agregue los tomates picado muy fino y cocine hasta obtener una salsita algo espesa, agregue entonces las acelgas bien escurridas, revuelva bien, rehogue un par de minutos y sirva

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