RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• espárrago verde, 24 unidades
• bacon (ó jamón serrano), 8 lonchas
• yogur natural, 2 unidades
• mostaza de dijon, 2 cucharadas
• limón, 1/2 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• aceituna verde, 10 unidades
• alcaparra, 1 cucharada
• sal, al gusto
• azúcar, 1/2 cucharadita

Preparación

Lavar los espárragos y quitar la parte leñosa;

Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 5-8 minutos (o hacerlos a la plancha).

Escurrirlos sobre papel absorbente y hacer grupos de 3 en 3.

Extender las lonchas de bacon sobre una superficie plana e ir haciendo ataditos, sujetándolos con un palillo.

Calentar la plancha, colocar los ataditos sobre ella y asarlos hasta que el bacon esté crujentito y dorado.

Servir con la salsa.

Mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: los yogures, la mostaza, el zumo de limón, el perejil, las aceitunas y las alcaparras picadas, sal y el azúcar.

Batirlo todo bien y servir en una salsera.

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