RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de atún en un trozo
• 100 g. de tocino fresco
• 6 dientes de ajo
• 1/2 litro de vino blanco seco
• 1/2 kg. de manteca de cerdo
• 8 granos de pimienta negra
• Sal

Preparación

Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo desangrar en agua fría media hora.

Pelar los dientes de ajo, cortar el tocino en dados, triturar en el mortero los granos de pimienta y los ajos.

Hacer incisiones en el atún con un cuchillo fino e introducir en las incisiones trozos de tocino untados en el majado de ajos y pimienta.

Fundir la manteca en una cazuela, rehogar el atún y agregar el vino blanco y un poco de sal.

Cocer durante 25 minutos con la cazuela tapada.

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