RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 700cc de caldo de verduras
• 2 ramitas de apio
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 cucharada colmada de agar-agar
• 2 hojas de laurel
• 250 g de tomates
• jugo de 1 limón
• sal marina
• 200g de yogur natural
• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 200g de chauchas

Preparación

Colocar en un recipiente el agua o el caldo desgrasado, el apio, las zanahorias peladas, la cebolla, las chauchas y los puerros, perfumar con el laurel y agregar sal.

Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, escurrir y cortar en rodajitas el apio, las zanahorias, las chauchas y los puerros.

Sumergir los tomates en Agua hirviendo, pelarlos.

Filtrar el caldo y colocar en un recipiente con el tomate, el agar-agar diluido en jugo de limón, cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor, agregar los vegetales, el jugo de naranja, mezclar y retirar del fuego, mezclar con el yogur en forma despareja.

Colocar en molde humedecido con agua, dejar solidificar en la heladera.

Para desmoldar pasar el molde ligeramente por agua caliente.

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