RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 onzas de jamón
• 1 onza de tocino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 3 ajíes dulces
• 3 hojas de cilantro
• 3 ramitas de cilantrillo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de aceite vegetal con achiote
• 1 taza de arroz
• 1 tomate
• 2 cucharada de aceite vegetal
• 2 1/2 de alcaparras
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 6 aceitunas rellenas
• pimientos morrones
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 tazas de agua
• 1 latita de petit pois (guisantes)
• 1 libra de camarones, langosta o pollo (al gusto)

Preparación

Remojar el arroz en agua durante 1 hora.

Poner en una cacerola los ingredientes del sofrito. Calentar el aceite y el tocino a fuego medio, incorporar el jamón y dorar, descartar el tocino. Incorporar el resto de los ingredientes del sofrito picados. Rehogar, una vez pochados agregar el aceite vegetal con achiote y mezclar. Incorporar el tomate, las alcaparras, la salsa de tomate, las aceitunas y los pimientos morrones,(reservar alguno para decorar) rehogar durante 10 minutos.

A continuación añadir el pollo, camarones o langosta, (lo que usted eliga), sazonar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Incorporar el agua, subir el fuego y cocinar hasta que el pollo o ingrediente que vaya a utilizar, esté tierno.

Agregar el arroz escurrido y dejar otros 10 minutos más cocinar.

Servir decorando con tiras de pimiento morrón por encima y una rajita de aguacate.

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