RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 2 kilos de paletilla o pierna, lechal
• 30 g de perejil
• 1 cuchara de sal gorda
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

En un mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal gorda y la manteca de cerdo.

Con esa pasta se unta la carne por todos los lados, se le añade el vino y se mete al horno, primero fuerte y luego medio.

Cuando esté dorado se le agrega una cucharita de vinagre por encima para que esté crujiente y se pone el horno a fuego fuerte durante 5 minutos.

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