RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de carne de ternera troceado
• 100 g de manteca de cerdo
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación

Atar la carne con un bramante para que no pierda su forma durante la cocción. Sazonar con sal y pimienta por todos lados.

Derretir la manteca en una cacerola y freír la carne, dándole vueltas de vez en cuando para que se dore por todos lados.

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con sal hasta conseguir una pasta. Agregar el vinagre e incorporarlo a la carne.

Añadir el vino, dar un hervor y agregar el caldo. Tapar la cacerola y cocer a fuego muy suave hasta que la carne esté tierna. Se puede utilizar una olla expres. Agregar más caldo o agua durante la cocción si fuese necesario.

Sacar la carne escurrida y cortarla en rodajas finas. Para hacerle salsa agregar más caldo a la cacerola y hervir durante unos minutos para que reduzca un poco. Diluir una cucharada de maicena en un poquito de caldo frío y espesar la salsa. Servir con patatas paja y ensalada.

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