RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 libras de carne de cerdo pulpa no muy gorda
• 2 botellas de cervezas
• Vinagre
• 2 cucharadas de jugo de naranja agria
• 4 tallos de cebolla larga picados
• 8 dientes de ajo mojados
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de hierbabuena
• 1 cucharadita de poleo
• 1 cucharadita de orégano
• 4 hojas de laurel molidas
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharaditas de guayabita tostada y molida
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal, comino y pimienta al gusto

Preparación

Se pueden usar todas o cualquier combinación de yerbas que se desee, sin omitir el orégano, el tomillo, el laurel, la hierbabuena y la nuez moscada.

Se chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes que prefieran (mínimo 24 horas), sobándola cada 6 horas y asegurándose que también penetre en los huesos.

Se saca y se pone en un tiesto de barro y se lleva al horno precalentado a 250° por 4 horas.

Se sirve con insulsos, arepas, yuca cocida y envueltos de maduro.

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