Asado De Ternera a Las Hierbas

ASADO DE TERNERA A LAS HIERBAS

Ingredientes

· 1 k de lomo bajo de ternera
· 1 cebolla
· 1 vaso de vino blanco
· 2 vasos de caldo
· 2 ramitas de romero
· 2 ramitas de salvia
· 1 y media cucharada de Maizena
· aceite
· 2 tomates
· 2 cogollos de lechuga
· sal y pimienta

Preparación

Atar la pieza de lomo con hilo especial cocina salpimentar y espolvorear con las hierbas picadas.

A continuación untarla pieza con aceite ponerla en una fuente para horno y dorar durante unos 20 minutos a 220º C.

Pasados los 20 minutos bajar el fuego, si es necesario echar un poquito de agua al asado, dejar cocer 30 minutos más.

Retirar la carne del horno y reservar. Incorporar en la fuente del asado el vino y el caldo, removiendo bien. Colar la mezcla a un cazo y agregar la maizena disuelta en un poquito de agua, calentar y dejar cocinar hasta que reduzca un poco.

Mientras tanto preparar la ensalada de cogollos, lavando estos y los tomates.

Cortar los cogollos a la mitad, en gajos los tomates y la cebolla en aros. Sazonar y regar con aceite.

Cortar el asado de ternera en rodajas y disponer en los platos con su salsa y la ensalada.

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Características

Alimento base: Ternera
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: España
Comunidad:
Típica de: Internacional
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).

Recinto Ferial, Amio s/n

15891 Santiago de Compostela. A Coruña

Tel: 34 981 575 786- 981 574 899

Fax: 34 981 574 895

consejo@terneragallega.com

http://www.terneragallega.com/

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Autor

Tatia Campos

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