RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de muchacho redondo de res
• 2 salchichas Viena
• 1 ramita de romero
• Salvia hojas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• 1 taza Caldo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Practicar cuatro incisiones profundas en el trozo de carne e introducir las salchichas, previamente hervidas.

Seguidamente atar la carne para que no se deforme durante la cocción y sujetar con el hilo de atar, el romero y las hojas de salvia; sazonar con sal y pimienta.

Picar finamente la cebolla y los ajos y rehogarlos en el aceite, a continuación añadir la carne, dorarla bien por cada lado y rociarla con el vino.

Cuando éste se haya evaporado, rociar con el caldo, reservando dos o tres cucharadas y cocinar durante 1 hora y 30 minutos, aproximadamente.

Una vez terminada la cocción, retirar el hilo y las hierbas aromáticas, cortar el asado en tajadas, ponerlo en una fuente de servir, verter por encima la salsa diluida con el caldo reservado y servir inmediatamente.

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