RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cola de rape de 1,5 kg
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de tomillo en polvo
• 1 cucharadita de hinojo
• 1 cucharadita de pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tripa de cerdo
• 30 g de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• 6 hojas de lechuga
• 3 tomates

Preparación

Corta el rape en filetes.

Lávalos y escurre, coloca en una fuente honda y mecha con los dientes de ajo, espolvorea con tomillo, hinojo, pimienta machacada y sal, cubre con aceite y deja macerar 3 o 4 horas.

Pon la tripa en remojo con agua fría.

Enciende el horno a 180º C. Junta los filetes, de manera que forme un asado.

Ata y envuelve con la tripa bien escurrida.

Coloca en una bandeja de horno untada con mantequilla y rocía con el vino blanco.

Mete en el horno y rocía de vez en cuando con el jugo de la cocción.

Saca del horno cuando esté cocido y deja enfriar.

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