RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg. de carne de puerco
• Hierbas de olor: laurel (1 hoja), tomillo, mejorana, cebolla y ajo
• Sal al gusto
• 1/2 piloncillo
• 1/4 kg. chile colorado
• Canela, clavo y orégano molidos

Preparación

Se enjuaga muy bien la carne, (es muy importante poner el espinazo), se pica en pedazos más o menos grandes, se pone a cocer pero usando poca agua para dejar que la carne suelte el jugo.

Se le pone una mitad de piloncillo para que no salga muy dulce y poquito orégano.

Se deja hervir mucho hasta que se queda con muy poca agua.

Se cuece la carne de puerco con todas las hierbas de olor, laurel, tomillo, mejorana, cebolla y ajo se muele con agua, debe quedar espesito, se revuelve y se deja hervir un rato.

Se debe tener cuidado de que no quede muy aguado. En caso de que eso suceda se le quita poca agua.

Se le agrega a la carne y se deja hervir todo junto un ratito.

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