RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne de cadera, pecho o bistec de vaca
• 3/4 kilo de papas blancas
• 2 cucharadas de aceite
• 3 ajos grandes molidos
• 1/2 cebolla grande cortada menuda
• 1 tomate de regular tamaño
• 2 cucharadas de arroz
• 1 cucharadita de ají colorado molido
• Un poquito de orégano bien restregado
• Sal y pimienta al gusto
• 3 hojas de hierbabuena cortada menuda
• 2 3/4 litros caldo o agua

Preparación

La carne debe ser limpia de todo nervio o pellejo y se corta en trozos no muy pequeños y se le sazona con sal y pimienta.

En una olla se pone el aceite, y cuando está caliente se le echa a dorar el ajo, luego el tomate pelado y cortado chico y después la cebolla, orégano, hierbabuena, el ají molido, sal y pimienta y cuando está algo dorado se le adiciona la carne y se fríe un rato.

Se revuelve constantemente con una cuchara de madera, luego se le agrega el caldo o agua y se deja hervir un rato.

Luego se le agrega el arroz lavado y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté a medio cocer para adicionarle las papas peladas y cortadas en cuatro.

Se deja siempre a fuego lento hasta que esté listo; luego se le agrega unas gotas de vinagre y se sirve. Debe quedar espeso.

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