RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,1/2 kilo de conejo,
• 2 dientes de ajo,
• comino molido, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• 1 cebolla mediana,
• 5 cucharadas de aceite,
• 50 gramos de cacahuete tostado,
• 3 cucharadas de leche,
• 2 cucharadas de cilantro,
• 1/2 k de patata,

Preparación

Lavar bien el conejo, retirando las vísceras y secar con papel absorbente; condimentar con los ajos machacados, comino, sal y pimienta. Colocarlo en una parrilla y ésta sobre la bandeja del horno para que recoja el jugo y, asar en el horno precalentado, a 190ºC hasta que esté bien dorado, untándolo de vez en cuando con un poco de aceite y dándole la vuelta.

Lavar y cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas; escurrir y pelarlas. Para la salsa, rehogar la cebolla picada en una sartén con el aceite; cuando esté transparente, añadir el maní (cacahuete) tostado y molido, comino, sal y pimienta, y la leche. Dejar que rompa a hervir y añadir el cilantro. Cocer revolviendo con frecuencia unos 10 minutos y retirar del fuego.

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