RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 16 limones
• 1 cucharadita de sal
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de aceite de oliva
• 2 kilos de falda de cerdo con costilleta
• 1 ramito de perejil

Preparación

Fríase en el vasito de aceite, a fuego medio, la falda de cerdo, troceada en trozos más bien pequeños de dos o tres costilletas cada trozo.

Añádase la mitad del zumo de los limones, colándolo previamente para eliminar las pepitas.

Dejar consumir a fuego suave el zumo en la sartén, dando vueltas de vez en cuando y dejando la carne dorada por todos los lados. Retírese del fuego.

En una fuente para horno se vierte los trozos de carne y los jugos que hayan quedado.

Añadir la sal y el ajo y perejil muy picados. Agregar la otra mitad del zumo de limón.

Hornear a horno suave hasta que quede de color dorado oscuro.

Retirar y servir con guarnición de patatas pequeñas previamente fritas y asadas en la misma fuente.

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