RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de carne magra de cerdo
• 1/2 kg de costilla de cerdo
• 200 gr. de chile cascabel
• Vinagre
• Pimienta negra,ajo,comino y sal
• 100 gr manteca de cerdo

Preparación

Se trocea la carne en cuadros de 3 cm. se salpimienta de manera generosa y se deja reporsar 15 minutos, mientras se asan los chiles ya desvenados y se ponen a remojar en el vinagre.

Se pone la carne a sofreír a fuego lento hasta que tome un color dorado.

Posteriormente se licuan los chiles remojados molidos en la licuadora con ajo, cebolla y hierbas de olor para el adobo previamente guisado con un poco de manteca sazonando con sal y pimienta al gusto.

Para finalizar se agrega el adobo a la carne y se deja cocer hasta que este suave agregando si se requiere un poco de agua para su cocción.

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Presentación

Se sirve acompañado de arroz y frijoles refritos y tortillas de maíz.

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