RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 besugo de 1 kilo
• 5 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 guindilla
• Vinagre
• Sal

Preparación

Comprar el pescado abierto y sin espinas.

Salarlo y untar el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite.

Poner una sartén con un par de gotas de aceite al fuego y freir en él durante unos segundos el besugo por su parte interna, justo hasta que tome color blanco.

Untar una placa de horno con unas gotas de aceite y el jugo de la sartén, poner en ella el besugo y meterlo a horno precalentado fuerte durante poco más de diez minutos.

Antes de sacar el besugo, dorar ligeramente en el aceite restante los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada.

Sacar el besugo y echar los jugos en otro recipiente.

Echar sobre el besugo el refrito de ajos y al recipiente donde se han recogido los jugos del besugo añadir el vinagre, batir para que ligue un poco y echar sobre el besugo, con lo que ya está listo para servir.

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