RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de arvejas frescas
• 50 gramos de jamón serrano cortado en tiras
• 50 gramos de tocineta sin corteza picada
• 16 cebollitas francesas
• 1 cucharadita de harina
• Perejil ramitas
• Tomillo ramitas
• 8 huevos
• Aceite para freír al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Pelar las arvejas, desechando las vainas.

Poner una cazuela de fondo grueso al fuego, añadir el jamón serrano y la tocineta y freír lentamente para que la tocineta vaya soltando la grasa.

A continuación, añadir las cebollitas y freírlas lentamente.

Cuando empiecen a dorarse, agregar la harina y revolver bien.

Seguidamente, incorporar las arvejas, el perejil y el tomillo.

Tapar y cocinar a fuego muy lento, durante 20 minutos.

Si fuera necesario, agregar un poquito de agua. Rectificar la sazón.

Por último, freír los huevos en abundante aceite caliente y servir con las arvejas.

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