RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de arvejas frescas
• 2 cebollas de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Agua
• Vinagre
• Aceite
• Para la salsa:
• 1 manojo de berros limpios
• 3 papas peladas
• Aceite
• Agua
• Sal

Preparación

Pon a cocer las arvejas en agua hirviendo con sal.

Aparte, en otra cacerola honda con un poco de aceite, añade las papas cortadas en trozos grandes y los berros, y luego cubre con agua y sal. Hierve por espacio de 15/20 minutos. Luego, procesa la crema.

En una tartera, rehoga en 3 cucharadas de aceite las cebollas de verdeo y los ajos picados. Una vez dorados, añade las arvejas escurridas y la crema de berros.

Casca los huevos suavemente, de forma tal que queden arriba de la preparación en la cacerola. Tapa el recipiente y deja cocinar 4 minutos más.

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