RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de arroz
• 600 gr. de habichuelas
• 1/2 kg. de alcachofas
• 1 cabeza de ajos
• 1/2 kg. de nabo
• 34 manojos de ajos tiernos
• 1 pimientos verde grande
• pimentón dulce
• 2 tomates maduros
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Dejar en remojo las habichuelas 24 horas.

Colocar al fuego una cazuela con agua fría donde incorporamos las habichuelas remojadas. Cuando rompa el hervor, añadir el nabo cortado a daditos pequeños. Dejar cocer una media hora.

Mientas tanto poner una sartén al fuego con el aceite de oliva, las alcachofas troceadas a medias lunas, los ajos tiernos y los pimientos troceados a tiritas. Dejar sofreir hasta que la verdura se poche. Apartar y reservar.

Con el mismo aceite sofreir a continuación los ajos, pelados pero enteros. Cuando estén doraditos, cuidado de no quemar, porque los ajos quemados dejan un sabor muy malo a los guisos, incorporar los tomates rallados, pelados y despepitados, junto con una cucharadita de pimentón. Remover inmediatamente para que no se queme el pimentón y apartar.

A continuación se trata de añadir el conjunto de los sofritos a la cazuela con las habichuelas. En ese instante incorporar también el arroz y agua si se queda corto. Dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente (cuando el arroz esté listo) y servir.

Debe quedar un poco caldoso.

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