RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de arroz largo
• Aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 zanahoria
• Zumo de limón
• 1/2 pepino
• 50 gramos de guisantes
• 1 aguacate
• 1 cebolleta

Preparación

Media hora antes de comenzar a preparar el plato, se pela el pepino, se corta transversalmente en 2 trozos y se recubre con sal, para que no esté amargo.

Se cuece el arroz en abundante agua con un poquito de aceite y sal.

Cuando esté cocido se escurre y se lava con agua fría, se coloca donde se vaya a servir.

Al arroz se le añade la zanahoria cortada en dados pequeños, el pepino ya sin sal, en láminas muy finas, los guisantes, el aguacate en dados y la cebolleta en láminas finas.

En una salsera se mezcla el zumo de limón con un poco de aceite y la pimienta.

Se añade la mitad de este aliño al arroz y se mezcla todo bien, la otra mitad se deja en la salsera y se sirve junto con el arroz.

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