RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 taza de lentejas (en remojo durante 1 hora),
• 1 cebolla grande,
• 1/2 cucharadita de ajo,
• 1 cucharadita de jengibre rallado,
• 1 guindilla verde,
• 4 cucharadas de mantequilla,
• 1 ramita de canela,
• 2 clavos de olor,
• 1 hoja de laurel,
• 1/2 cucharadita de cúrcuma,
• 1 cucharadita de sal,
• 1 taza de arroz de grano largo,
• 1/2 taza de lentejas rojas,
• cebolletas picadas.

Preparación

Escurrir las lentejas, cubrir con agua hirviendo, dejar hervir durante 15 minutos hasta que empiecen a estar tiernas y volver a escurrirlas.

Rehogar la cebolla picada, el ajo, el jengibre y la guindilla sin semillas con la mantequilla hasta que todo esté tierno y ligeramente dorado. Agregar la canela, los clavos, la hoja de laurel y la cúrcuma, cocer dos minutos sin dejar de remover.

Incorporar el arroz y los dos tipos de lentejas, remover bien e incorporar agua. Llevar a ebullición, baja el fuego al mínimo y deja cocer 20 minutos, hasta que se evapore todo el líquido. Agregar dos cucharadas de cebolletas picadas, remover y retirar la canela antes de servir.

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