RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de arroz completo
• Tofu (queso de soja)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 150 g de judias verdes
• 9 dl de caldo de verduras
• 75 g de almendras
• 1 nabo
• 75 g de pasas
• Aceite
• Sal
• Perifollo picado
• Pimienta

Preparación

Limpiar las zanahorias y el nabo y cortarlos en dados.

Quitar las hebras de las judías verdes y cortarlas en juliana.

Cocer las verduras por separado en agua hirviendo con sal.

Escurrirlas bien y reservar.

Cortar el tofu en dados y saltearlo en una sartén con una cucharada de aceite.

Tostar las almendras en el horno y reservar.

Calentar un poco el aceite y rehogar la cebolla picada.

Incorporar las verduras, saltear y agregar el arroz, las almendras y las pasas.

Mezclar, retirar del fuego e incorporar el tofu.

Salpimentar, espolvorear con perifollo y servir.

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