RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k ( 2.2 lb) de arroz
• 750 g (1 lb 10 oz) carne de cerdo
• 12 dientes de ajo medianos (3 cucharadas de ajo molido)
• 2 cebollas finamente picadas
• 2 tomates pelados y picados, sin pepas
• 4 ají panca sin pepas ni venas, lavados y molidos
• 6 cucharadas de manteca vegetal
• 1 cucharada de orégano
• 4 cucharadas de culantro molido
• 1 1/2 taza de arvejas frescas
• 1 1/2 taza de hojas de col, sin venas, cortadas en julia

Preparación

Cortar la carne en trozos pequeños de 3 cm (1.5 pulgadas), dorar en la manteca y retirar.

Freír en esta manteca los ajos, ají, cebollas, tomates. Agregar luego el orégano y el culantro.

Incorporar la carne de chancho y cubrir con agua caliente. Dejar hervir hasta que la carne esté tierna, agregando las arvejas y la col. Sazonar.

Añadir en ese momento el arroz, lavado y escurrido, agregando agua hirviendo si fuera necesario, para que lo cubra. Mantener en el fuego fuerte hasta que comience nuevamente a hervir y luego bajar el fuego al mínimo hasta que el arroz esté cocido. Servir.

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