RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un puñadito de arroz por persona
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva
• Cinco o seis dientes de ajo
• Cuatro ñoras secas
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 patata mediana,
• 1/2 kilo de habichuelas (o un bote de habichuelas ya cocidas)

Preparación

En una cazuela honda se fríen bien doraditos los ajos partidos por la mitad.

A continuación se fríen las ñoras, limpias de pipas, se añade el pimentón cuidado que no se queme.

Inmediatamente se añade el agua y la patata cortadita, la sal.

Si las alubias son frescas (previamente remojadas) el agua debe ser abundante.

Cuando estén ya cocidas el caldito debe estar blanquecino y espesito.

Probablemente la patata habrá desaparecido.

Se reserva una taza del caldo (por si hubiese que añadirselo al arroz).

Se añade un puñadito de arroz por persona y veinte minutos mas o menos ya estará listo.

Debe de quedar caldoso (si no, se le añade el caldo).

En un pequeño boll se cortará cebollita muy fina a cuadritos y se cubrirá bien con vinagre y sal, cada cual se añadirá este aderezo al plato.

Es el complemento ideal.

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