RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 g de arroz rojo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 manojo cebolleta, finamente picado
• 140 g zanahorias, en cubitos
• 125 g de shitake, champiñones, picados
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado
• 3 hojas de laurel
• 250 ml de caldo de vegetales
• Sal, al gusto

Preparación

Lavar el arroz con abundante agua fría y colocar en un bol, cubrir con agua caliente y deje reposar por 30 minutos.

Escurra el arroz y deje secar durante 10 minutos.

Derretir la mantequilla en una olla, incorporar las cebollas y cocine por 4 minutos, añadir las zanahorias, las setas y el arroz.

Sofreír durante 5 minutos, después agregue el caldo de verduras, el tomillo y el laurel.

Sazone al gusto, llevar a ebullición, para después verter en un recipiente apto para horno.

Cubrir con una tapa e introducir en el horno previamente calentado a 220 ° C.

Hornear durante unos 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido haya sido absorbido.

Retire del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

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