RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 de taza de arroz largo
• Agua, cantidad necesaria
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de piñones
• 3 hígados de cordero o pollo
• Sal y pimienta negra
• 3 cucharadas de pasas
• 1/2 cucharadita de comino
• 3/4 de taza de caldo de gallina
• 1 cucharadita de eneldo picado muy fino

Preparación

Cubrir el arroz con agua hirviendo. Dejar enfriar y escurrir. Derretir la mitad de la mantequilla.

Freír la cebolla picada. Añadir los piñones y dorar.

Cortar el hígado en daditos, agregar a la cebolla y sofreír. Salpimentar y retirar. Derretir el resto de la mantequilla, añadir las pasas y el comino. Verter el caldo. Dejar en ebullición y agregar el arroz, remover y dejar hervir 10 minutos. Añadir el hígado y el eneldo. Remover con cuidado.

Cocer 10 minutos más. Cubrir la olla con un paño y dejar reposar durante 10 minutos. Servir.

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