RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de azùcar
• 1 taza de cebolla picadita
• 1/2 taza de lo blanco del cebollin, picadito
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1/2 taza de zanahoria picadita
• 1/3 de taza de pimentòn, picadito
• 2 cjìes dulces, picaditos, sin venas y sin semillas
• 1/2 taza de cèlery, picadito
• La pulpa picadita de 15 aceitunas medianas
• 3 cucharadas de pasas
• 1 cucharadita de alcaparras pequeñitas
• 1 taza de arroz
• 1.1/2 taza de consomè de carne
• 1 cucharadita de sal

Preparación

En un caldero o en una olla pesada, con tapa, se pone el aceite a calentar.

Se agrega el azùcar y se cocina, moviendo la olla de vez en cuando, hasta dorar color caramelo oscuro, unos 4 minutos.

Se agregan la cebolla, el cebollìn y el ajo machacado y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos.

Se agregan la zanahoria, el pimentòn, los ajìes dulces y el cèlery y se cocina unos 5 minutos màs.

Se agrega la pulpa de las aceitunas, las pasas, las alcaparras y se cocina unos 2 minutos màs.

Se agrega el arroz, lavado y escurrido y se revuelve bien de modo de cubrirlo de grasa.

Se agregan el consomè y la sal, se revuelve y se cocina a fuego fuerte unos 5 minutos, hasta secar completamente y que aparezcan huecos en la superficie del arroz.

Se tapa, se pone a fuego muy suave, sin revolver y se cocina por 20 minutos hasta estar a punto.

Se revuelve, se apaga el fuego y se conserva tapado hasta el momento de servirlo.

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