RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Arroz de grano redondo, 500 gramos
• Calamares, 500 gramos
• Cebolla grande(muy picada), 1 unidad
• Tomate(maduros), 300 gramos
• Pimiento rojo(picado), 1/2 unidad
• Pimiento verde(picado), 2 unidades
• Diente de ajo(picado), 4 unidades
• Aceite de oliva, 8 cucharadas
• Caldo de verduras, 4 tazas
• Perejil picado, al gusto
• Sal, al gusto

Preparación

Limpiar cuidadosamente los calamares, lavarlos y cortarlos en aros finos o cuadraditos.

Reservar la tinta.

A continuación, escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos muy pequeños.

Calentar el aceite en una cazuela de barro y saltear los calamares a fuego vivo, durante unos minutos.

Seguidamente, añadir la cebolla dejándola hasta que esté transparente.

Agregar los tomates troceados y los pimientos.

Cocinar todo junto durante 10 minutos aproximadamente.

Regar con el caldo de pescado y añadir un majado hecho con el perejil y los ajos.

Dejar cocer hasta que el caldo se evapore.

Mientras tanto, disolver la tinta reservada, en un poco de agua.

Agregar a la cazuela junto con el caldo de carne o verdura y cuando rompa a hervir, añadir el arroz.

Rectificar de sal si fuera necesario y dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Servir en una fuente.

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